家常菜谱大全 > 干炸菜花的做法
干炸菜花
类别 北京菜 健脾开胃食谱
工艺 干炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。
主料 菜花200克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉50克
调料 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 大豆油60克 椒盐15克
干炸菜花的做法
1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。
干炸菜花制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。
干炸菜花的食谱营养
 | 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 清煎小牛排 罗汉菜 咖喱菜花 花开富贵 肉片炒双鲜 炸咖喱鳕鱼 咖喱味蔬菜浓汤 |
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干炸菜花的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸菜花的营养成分
- 能量1114.83千卡
- 蛋白质33.2克
- 脂肪74.82克
- 碳水化合物92.65克
- 叶酸241.4微克
- 膳食纤维4.42克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a361.1微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c122毫克
- 维生素e59.63毫克
- 胡萝卜素60.6微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸2.53毫克
- 钙157.98毫克
- 磷383.5毫克
- 钾776.34毫克
- 钠1609.22毫克
- 碘42.33微克
- 镁81.28毫克
- 铁7.7毫克
- 锌3.3毫克
- 硒26.81微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.88毫克
