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烧花蛤
类别 山东菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，味道香美，鲜嫩中略带韧性。
主料 蛤蜊300克
辅料 鸡蛋黄75克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉15克
调料 大葱5克 姜汁3克 盐5克 花生油50克 味精2克 香油4克
烧花蛤的做法
1.用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2.鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3.将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4.勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；
5.外带花椒盐上桌。
烧花蛤制作提示
1.生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；
2.因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。
烧花蛤的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
烧花蛤的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
烧花蛤的营养成分
- 能量1011.53千卡
- 蛋白质44.76克
- 脂肪78.79克
- 碳水化合物30.91克
- 叶酸4.15微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇1600.5毫克
- 维生素a392.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e34.89毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸5毫克
- 钙501.7毫克
- 磷600.38毫克
- 钾527.33毫克
- 钠3450.33毫克
- 碘0.44微克
- 镁274.89毫克
- 铁39.63毫克
- 锌10.3毫克
- 硒184.45微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.6毫克
