家常菜谱大全 > 葱醋鸡的做法
葱醋鸡
类别 山西菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽红亮，皮脆肉嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口。
主料 童子鸡1000克
调料 盐10克 小葱100克 味精1克 香油50克 姜20克 酱油30克 黄酒20克 菜籽油100克 醋20克
葱醋鸡的做法
1.将仔鸡宰杀、煺毛，去内脏洗净；
2.用酱油、黄酒、葱姜、精盐将鸡腌制30 分钟备用；
3.酱油、香油、醋、精盐、黄酒同放入一碗中；
4.葱叶捣烂，用净纱布包住挤出葱汁兑入，调配成葱醋汁；
5.炒锅放入菜油，中火烧六成热，投入腌好的鸡，炸透捞出；
6.待油温升至八成热后，再炸至颜色红亮时捞出；
7.改刀装盘成鸡形，淋人葱醋汁即成。
葱醋鸡制作提示
1.此菜用“生炸”技法，需炸两次，第一次成熟宜用中火，油热六成，时间要长，熟透酥烂为止。第二次上色，大火热油，时间要短，冲炸至金黄色时捞出；
2.因有过油炸制过程，需准备熟菜籽油1500克。
葱醋鸡的食谱营养
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
葱醋鸡的营养成分
- 能量3091.18千卡
- 蛋白质197.68克
- 脂肪244.36克
- 碳水化合物24.34克
- 叶酸27.15微克
- 膳食纤维2克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a625.6微克
- 维生素c21.8毫克
- 维生素e102.98毫克
- 胡萝卜素874微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸57.45毫克
- 钙211毫克
- 磷1684.64毫克
- 钾2891.94毫克
- 钠6446.79毫克
- 碘0.72微克
- 镁272.47毫克
- 铁23.39毫克
- 锌12.66毫克
- 硒119.82微克
- 铜1.02毫克
- 锰2.24毫克
