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葱烧豆腐
类别 清真菜
工艺 葱烧 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。
主料 豆腐(南)150克
辅料 葱白100克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉15克
调料 植物油50克 盐3克 味精1克 料酒10克 酱油5克 香油2克
葱烧豆腐的做法
1.将豆腐用沸水焯透后捞出；
2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；
7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；
8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
90 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
葱烧豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
葱烧豆腐的食谱营养
 | 葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味兔肉丝 桃仁软炸鸡 三家村烤鸭 软炸扁豆 香葱拌干丝 拌墨斗鱼 拌油爆虾 葱豉豆腐汤 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
葱烧豆腐的食物相克
葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
葱烧豆腐的营养成分
- 能量284.64千卡
- 蛋白质13.47克
- 脂肪11.39克
- 碳水化合物36.51克
- 叶酸42.23微克
- 膳食纤维4.28克
- 维生素a10微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c17毫克
- 维生素e10.32毫克
- 胡萝卜素60微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸2.54毫克
- 钙210.81毫克
- 磷191.04毫克
- 钾422.01毫克
- 钠1559.65毫克
- 碘0.56微克
- 镁89.33毫克
- 铁3.67毫克
- 锌1.16毫克
- 硒3.84微克
- 铜6.11毫克
- 锰0.42毫克
