家常菜谱大全 > 卤水青虾的做法
卤水青虾
类别 卤酱菜 肾调养食谱 补阳食谱
工艺 卤 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。
主料 青虾500克
调料 花椒3克 桂皮3克 盐15克 大葱5克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 黄酒10克 味精2克 姜10克
卤水青虾的做法
1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。
2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。
卤水青虾制作提示
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
卤水青虾的食谱营养
 | 青虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：韭菜炒青虾 炸青虾 芡实蒸蛋羹 萝卜丝炖青虾 卤味醉虾 花椒虾珠 西芹炒鲜虾 四喜火锅 |
卤水青虾的食物相克
青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
卤水青虾的营养成分
- 能量473.33千卡
- 蛋白质53.42克
- 脂肪5.37克
- 碳水化合物54.27克
- 叶酸0.92微克
- 膳食纤维3.56克
- 胆固醇580毫克
- 维生素a515.84微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.55毫克
- 维生素e56.63毫克
- 胡萝卜素35.2微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸11.45毫克
- 钙448.18毫克
- 磷1485毫克
- 钾3500.08毫克
- 钠6066.56毫克
- 镁677.59毫克
- 铁44.87毫克
- 锌13.87毫克
- 硒89.01微克
- 铜17.45毫克
- 锰6.89毫克
