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扒羊蹄
类别 补阳食谱 清真菜 冬季养生食谱 营养不良食谱
工艺 扒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊蹄肉1000克
辅料 青蒜25克
调料 味精2克 料酒10克 酱油25克 糖色5克 淀粉(玉米)25克 香油75克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克
扒羊蹄的做法
1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；
2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；
3.青蒜洗净切段；
4.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白汤、酱油烧开；
6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；
8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；
9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
扒羊蹄制作提示
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
扒羊蹄的食谱营养
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扒羊蹄的营养成分
- 能量811.26千卡
- 蛋白质3.92克
- 脂肪75.13克
- 碳水化合物31.88克
- 叶酸2.92微克
- 膳食纤维1.98克
- 维生素a29.04微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.4毫克
- 维生素e52.67毫克
- 胡萝卜素174.7微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.06毫克
- 钙42.72毫克
- 磷81.56毫克
- 钾203.07毫克
- 钠1611.21毫克
- 碘0.6微克
- 镁54.35毫克
- 铁3.97毫克
- 锌0.65毫克
- 硒1.31微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.89毫克
