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胡羊肉
类别 冬季养生食谱 新疆菜 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱
工艺 蒸 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 酥软浓香
主料 羊肉(肥瘦)800克
辅料 木耳(水发)15克 黄花菜（干）15克 淀粉(蚕豆)5克 青蒜15克
调料 盐5克 姜20克 小葱25克 香菜15克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 草果3克 香油15克 味精1克 酱油15克 花椒粉5克
胡羊肉的做法
1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；
2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；
3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；
4.将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；
5.将煮熟的羊肉切成7 厘米长，0.3 厘米厚的长条；
6.将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50 分钟；
7.蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；
8.炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。
胡羊肉制作提示
1.注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，放码整齐，不得松散；
2.此菜用“二流芡”，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。
胡羊肉的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 咖喱焖鸡 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 绍式小扣 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 桂花肚 咖喱青豆牛肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 羊腩煲 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 羊腩煲 酥香孜然土豆盒 |
胡羊肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
胡羊肉的营养成分
- 能量1882.58千卡
- 蛋白质159.09克
- 脂肪129.82克
- 碳水化合物26.78克
- 叶酸29.68微克
- 膳食纤维7.49克
- 胆固醇736毫克
- 维生素a311.7微克
- 维生素c17.3毫克
- 维生素e15.06毫克
- 胡萝卜素815.5微克
- 核黄素1.29毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸37.95毫克
- 钙255.65毫克
- 磷1280.59毫克
- 钾2243.44毫克
- 钠3589.58毫克
- 碘1.27微克
- 镁253.97毫克
- 铁23.98毫克
- 锌27.27毫克
- 硒259.54微克
- 铜6.35毫克
- 锰1.92毫克
