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菊花田鸡片
类别 私家菜
工艺 抓炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田鸡150克
辅料 菊花100克
调料 大葱15克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)9克 植物油40克 黄酒10克 胡椒粉0克 香菜5克
菊花田鸡片的做法
1.将田鸡处理干净后切片；将菊花用水洗透，去清水分，把花瓣剪出放在碟中用香菜拌着；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切成姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；再将田鸡片用蛋白、湿淀粉8克拌匀。
2.烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜片、鸡片，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克和匀，盖在菊花面上便成。
菊花田鸡片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
菊花田鸡片的食谱营养
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菊花田鸡片的食物相克
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
菊花田鸡片的营养成分
- 能量430.61千卡
- 蛋白质38.48克
- 脂肪5.19克
- 碳水化合物72.35克
- 叶酸9.24微克
- 膳食纤维16.4克
- 胆固醇60毫克
- 维生素a22.36微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.93毫克
- 维生素e2.48毫克
- 胡萝卜素71微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸22.98毫克
- 钙444.9毫克
- 磷399.5毫克
- 钾612.17毫克
- 钠51.02毫克
- 碘0.08微克
- 镁294.29毫克
- 铁80.89毫克
- 锌4.29毫克
- 硒36.06微克
- 铜0.88毫克
- 锰3.71毫克
