家常菜谱大全 > 莼菜氽塘鲤的做法
莼菜氽塘鲤
类别 春季养生食谱 通乳食谱 水肿食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼片洁白细嫩，蔬菜滑嫩爽口，汤色碧清，清香诱人。
莼菜氽塘鲤的做法
1.将塘鲤鱼，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，沿脊骨平批至尾，再切去头、尾、脊骨，把二片鱼肉，皮朝下地放在砧板上，手掀住鱼尾，刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉，去皮，再用刀斜批去胸刺，成净鱼肉，洗净，用黄酒、细盐、葱姜汁少许拌匀去腥；
2.锅洗净，放鲜汤，用大火烧沸后，将鱼片放入，加细盐、味精、黄酒适量，并将瓶装莼菜倒出，瓶内水也全部放入汤中，烧至血沫浮起，随即撇除，然后倒入汤碗中，滴上鸡油即成。
莼菜氽塘鲤制作提示
鱼片必须沸水下锅，烧滚即撇清出锅，否则鱼片易老，蔬菜不能多氽，因与铁锅接触，极易氧化，使汤色泛暗。
莼菜氽塘鲤的食谱营养
 | 莼菜 1.清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2.防治贫血、肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莼菜银鱼羹 椒麻莼菜汤 莼菜香菇冬笋汤 莼菜羹 莲蓬豆腐汤 鲜莼鲈鱼羹 香菇莼菜汤 莼菜豆腐汤 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
莼菜氽塘鲤的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
莼菜氽塘鲤的营养成分
- 能量566.96千卡
- 蛋白质89.66克
- 脂肪20.55克
- 碳水化合物4.93克
- 叶酸182微克
- 膳食纤维0.25克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a152.5微克
- 维生素e6.8毫克
- 胡萝卜素165微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸13.61毫克
- 钙277.76毫克
- 磷1030.68毫克
- 钾1674.1毫克
- 钠1615.5毫克
- 碘23.5微克
- 镁168.2毫克
- 铁6.31毫克
- 锌10.8毫克
- 硒77.35微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.43毫克
