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鲜笋香菇黄鳝羹
类别 补虚养身食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳝鱼300克 莴笋100克 香菇（鲜）30克
调料 大蒜（白皮）15克 姜3克 色拉油15克 香油4克 盐1克 老抽6克 小米10克 胡椒粉2克
鲜笋香菇黄鳝羹的做法
1.将鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2.鳝鱼丝放进冷水中漂去血水，放碗内，下高汤少许，上笼略蒸片刻；
3.香菇浸软，洗净，去蒂切丝；
4.蒜头去衣剁蓉；姜、鲜笋洗净切丝；
5.热锅内加入色拉油，烧滚后加入姜丝，鲜笋丝煸炒；
6.随即加入香菇丝和鳝丝，加入高汤，下入盐、老抽、蒜蓉，煮滚约15分钟；
7.将粟粉加冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稠芡；
8.最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
鲜笋香菇黄鳝羹制作提示
本品需高汤约500克。
鲜笋香菇黄鳝羹的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
鲜笋香菇黄鳝羹的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鲜笋香菇黄鳝羹的营养成分
- 能量527.98千卡
- 蛋白质57.93克
- 脂肪23.74克
- 碳水化合物23.2克
- 叶酸19.63微克
- 膳食纤维2.34克
- 胆固醇378毫克
- 维生素a176.79微克
- 维生素c5.47毫克
- 维生素e18.08毫克
- 胡萝卜素160.8微克
- 核黄素3.01毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸12.55毫克
- 钙159.09毫克
- 磷729.94毫克
- 钾1125.11毫克
- 钠1059.1毫克
- 碘0.71微克
- 镁90.99毫克
- 铁9.5毫克
- 锌7.13毫克
- 硒106.02微克
- 铜0.37毫克
- 锰7.16毫克
