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松仁鸽脯
类别 江西菜
工艺 干烧 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈深红色,清香利口,肉烂味醇。
主料 鸽肉550克
辅料 松子仁75克
调料 味精3克 香油25克 酱油25克 小葱25克 料酒15克 姜25克 盐1克 白砂糖10克 花生油60克
松仁鸽脯的做法
1.将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块,剞成花刀;
2.葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松;
3.锅倒入花生油上火,油热时下鸽肉炸成金黄色,捞出沥净油;
4.将松子仁入油锅,炸好备用;
5.把锅涮干净放到火上,放底油,油热时下葱段、鲜姜,炒出香味,再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升,烧煮;
6.待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫,找好颜色和口味,挪到小火上煨;
7.肉烂后,移到旺火上,下松子仁收汁,放香油翻一下锅,倒入盘中晾凉即成。
松仁鸽脯制作提示
1.炸鸽肉时,以断生为宜,不要炸的时间过长;
2.因有过油炸制鸽肉的过程,需准备花生油500克;
3.煨时,先用小火,待肉烂时,再转至旺火。
松仁鸽脯的食谱营养
鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b族维生素、维e等都比鸡、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鸽子 卤水乳鸽 蚝油菜鸽 脆皮乳鸽 五元蒸鸽 炒鸽丁 香瓜鸽盅 银芽熘鸽脯丝 | |
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松仁鸽脯的营养成分
- 能量2472.94千卡
- 蛋白质104.13克
- 脂肪216.2克
- 碳水化合物35.66克
- 叶酸7.72微克
- 膳食纤维8.58克
- 胆固醇544.5毫克
- 维生素a335微克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e72.84毫克
- 胡萝卜素260微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸41.68毫克
- 钙277.17毫克
- 磷1248.42毫克
- 钾2408.61毫克
- 钠2443.08毫克
- 碘9.82微克
- 镁291.73毫克
- 铁28.85毫克
- 锌8.77毫克
- 硒62.29微克
- 铜2.2毫克
- 锰6.14毫克