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炒螃蟹
类别 私家菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱
工艺 抓炒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，味鲜可口。
主料 螃蟹1500克
辅料 香菜10克
调料 大葱10克 盐5克 醋15克 植物油75克 姜5克 味精2克 白砂糖30克 小麦面粉50克 料酒15克 胡椒粉2克
炒螃蟹的做法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
炒螃蟹制作提示
吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
炒螃蟹健康提示
螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。
炒螃蟹的食谱营养
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
炒螃蟹的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒螃蟹的营养成分
- 能量1866.6千卡
- 蛋白质272.06克
- 脂肪40.44克
- 碳水化合物104.44克
- 叶酸27.86微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇4005毫克
- 维生素a5857微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c5.3毫克
- 维生素e91.59毫克
- 胡萝卜素132.1微克
- 核黄素4.25毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸27.02毫克
- 钙1934.94毫克
- 磷2842.47毫克
- 钾2920.96毫克
- 钠5078.82毫克
- 碘1.76微克
- 镁382.75毫克
- 铁45.56毫克
- 锌55.64毫克
- 硒855.2微克
- 铜44.64毫克
- 锰7.09毫克
