滑肉莴笋
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜嫩可口，白、绿、黑三色相映，很美观。
主料 莴笋300克 猪肉(瘦)100克
辅料 木耳(干)15克
调料 猪油（炼制）30克 盐3克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 大葱3克 姜3克 植物油50克
滑肉莴笋的做法
1.将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳（水发木耳）择洗干净。
2.肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。
3.将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可。
滑肉莴笋制作提示
1.注意，黑木耳不能食用新鲜的，必须食用晒干加工的，以防中毒。2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
滑肉莴笋健康提示
蔬菜肉类相配做菜，不仅使菜肴富含蛋白质、b族维生素和铁质，而且肉类可以促进蔬菜中钙、铁的吸收。本菜除了莴笋和猪肉以外，又增加了具有明显的保健功能的黑木耳，黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，含有一定量的b族维生素和胡萝卜素，植物胶质、磷脂、真菌多糖等对人体有益的营养物。多糖可以调节人体免疫力，具有抗肿瘤作用。胶质有吸附作用，可以将肠道中的毒杂质吸附，并通过大便排出体外，具有荡涤肠胃、抗皱、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂作用，使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一。黑木耳和猪肉、莴笋一同做菜，可谓肉、绿叶蔬菜、菌类食品俱全。因此本菜是一道营养较为全面的荤素菜。
滑肉莴笋的食谱营养
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
滑肉莴笋的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
滑肉莴笋的营养成分
- 能量518.15千卡
- 蛋白质25.71克
- 脂肪36.63克
- 碳水化合物24.56克
- 叶酸8.55微克
- 膳食纤维6.47克
- 胆固醇108.9毫克
- 维生素a130.82微克
- 维生素c12.21毫克
- 维生素e4.17毫克
- 胡萝卜素472.02微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸7.23毫克
- 钙116.81毫克
- 磷379.34毫克
- 钾1076.46毫克
- 钠1436.26毫克
- 碘1.7微克
- 镁107.13毫克
- 铁20.58毫克
- 锌4.51毫克
- 硒11.74微克
- 铜0.38毫克
- 锰2.08毫克
