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"胡玉美"豆瓣酱
类别 私家菜 健脾开胃食谱 卤酱菜 四川菜
工艺 酱 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
"胡玉美"豆瓣酱的做法
1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。
2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。
味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。
"胡玉美"豆瓣酱的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
"胡玉美"豆瓣酱的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
"胡玉美"豆瓣酱的营养成分
- 能量7500千卡
- 蛋白质556克
- 脂肪62.5克
- 碳水化合物1461.25克
- 叶酸1191.5微克
- 膳食纤维277.75克
- 维生素a2600微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c800毫克
- 维生素e65毫克
- 胡萝卜素15500微克
- 核黄素5.65毫克
- 硫胺素22.12毫克
- 烟酸87.55毫克
- 钙1084毫克
- 磷11580毫克
- 钾23275.5毫克
- 钠177125毫克
- 碘14.5微克
- 镁2886.5毫克
- 铁197.5毫克
- 锌91.1毫克
- 硒142.6微克
- 铜21.96毫克
- 锰58.56毫克
