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蚝油鸭脚
类别 广州菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱
工艺 清蒸 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。
主料 鸭掌800克
辅料 淀粉(蚕豆)5克
调料 小葱15克 姜5克 陈皮3克 八角1克 盐15克 味精4克 白砂糖10克 蚝油15克 香油2克 酱油20克 黄酒15克 植物油20克
蚝油鸭脚的做法
1.将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；
2.旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；
3.烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出；
4.倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上；
5.用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。
蚝油鸭脚的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 咖喱焖鸡 |
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蚝油鸭脚的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
蚝油鸭脚的营养成分
- 能量1324.17千卡
- 蛋白质218.77克
- 脂肪17.41克
- 碳水化合物71.31克
- 叶酸4.04微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇288毫克
- 维生素a112.51微克
- 维生素c3.56毫克
- 维生素e1.68毫克
- 胡萝卜素147.14微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸9.4毫克
- 钙237.47毫克
- 磷782.7毫克
- 钾342.36毫克
- 钠7868.07毫克
- 碘0.48微克
- 镁67.7毫克
- 铁13.19毫克
- 锌4.8毫克
- 硒44.3微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.63毫克
