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川椒肫球
类别 私家菜 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 金黄色，香鲜，外脆里嫩。
主料 鸡肫750克
调料 花椒粉1克 大葱10克 味精3克 辣酱油25克 香油5克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 姜10克 香菜15克 花生油50克
川椒肫球的做法
1.将鸡肫剃去皮，剞成兰花刀纹，一切两片，放入大碗内，加入酱油、味精、葱、姜、湿淀粉拌和，浆十分钟，将花椒粉拌和，葱剁成茸待用；
2.烧热锅倒入生油，待油烧至七成热时，将鸡肫投入油锅炸熟后捞出，待油锅烧沸后再把鸡肫下锅炸一次，连油倒入漏勺内沥干油分，原热锅再加麻油，投入花椒，葱茸煸一煸，加入辣酱油，糖，酱油，倒入鸡肫颠翻几下，起锅装盘，用香菜围边，上席时跟上甜酱便成。
川椒肫球的食谱营养
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川椒肫球的营养成分
- 能量1421.47千卡
- 蛋白质146.17克
- 脂肪76.19克
- 碳水化合物38.76克
- 叶酸23.92微克
- 膳食纤维0.99克
- 胆固醇1305毫克
- 维生素a303.08微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.9毫克
- 维生素e31.19毫克
- 胡萝卜素198.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸26.12毫克
- 钙96.24毫克
- 磷1044.61毫克
- 钾2141.21毫克
- 钠1105.86毫克
- 碘0.48微克
- 镁133.87毫克
- 铁35.84毫克
- 锌21.17毫克
- 硒79.36微克
- 铜15.97毫克
- 锰1.12毫克
