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柱侯豉椒鲜肫球
类别 私家菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 双豉鲜味，清爽味浓。
主料 鸡肫300克 柿子椒300克
辅料 辣椒(红、尖、干)100克
调料 柱侯酱30克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆豉5克 盐1克 老抽2克 香油5克 淀粉(玉米)13克 江米酒25克 花生油60克
柱侯豉椒鲜肫球的做法
1.先将肫球洗净血污，去干水分，用干淀粉捞匀，待用；
2.将圆椒（柿子椒）、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净；
3.烧热锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分；
4.洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精，盐同炒匀，后用味精、白糖、老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克上碟。
柱侯豉椒鲜肫球的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
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柱侯豉椒鲜肫球的营养成分
- 能量1298.13千卡
- 蛋白质78.1克
- 脂肪86.17克
- 碳水化合物93.41克
- 叶酸11.98微克
- 膳食纤维46.29克
- 胆固醇522毫克
- 维生素a150.3微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c391.1毫克
- 维生素e43.47毫克
- 胡萝卜素248微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸12.92毫克
- 钙55.35毫克
- 磷737.35毫克
- 钾2007.31毫克
- 钠779.54毫克
- 碘0.06微克
- 镁196.98毫克
- 铁22.07毫克
- 锌17.23毫克
- 硒33.57微克
- 铜7.14毫克
- 锰12.69毫克
