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平锅羊肉
类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 冻疮食谱 活血化瘀食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 香辣味浓，风味独特。
主料 羊肉(后腿)2000克
辅料 大葱200克 洋葱（白皮）100克 辣椒(红、尖)50克
调料 植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜（白皮）100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
平锅羊肉的做法
1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅；
2.汤锅内加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开；
3.然后撇去浮沫，用小火煮至八成烂；
4.捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；
5.尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段；
6.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；
7.锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒；
8.再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；
9.倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
平锅羊肉制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
平锅羊肉的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 羊肉火腿 白切羊肉（二） |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
平锅羊肉的营养成分
- 能量3961.05千卡
- 蛋白质481.55克
- 脂肪124.56克
- 碳水化合物245.66克
- 叶酸105.6微克
- 膳食纤维128.37克
- 维生素a605.4微克
- 维生素b62.12毫克
- 维生素c143毫克
- 维生素e78.46毫克
- 胡萝卜素3033.5微克
- 核黄素3.69毫克
- 硫胺素2.93毫克
- 烟酸82.36毫克
- 钙545毫克
- 磷4543毫克
- 钾11836毫克
- 钠11893.3毫克
- 碘83.32微克
- 镁1034.8毫克
- 铁108.16毫克
- 锌87.67毫克
- 硒192.82微克
- 铜4.96毫克
- 锰40.14毫克
