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苦瓜田鸡片
类别 私家菜
工艺 抓炒 口味 清苦味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田鸡125克 苦瓜150克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 豆豉10克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)10克 植物油40克
苦瓜田鸡片的做法
1.葱洗净，斜切成葱段；
2.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3.豆豉捣成泥蓉状；
4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
5.将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；
6.再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
7.烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；
9.加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。
苦瓜田鸡片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
苦瓜田鸡片的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡 |
苦瓜田鸡片的营养成分
- 能量212.46千卡
- 蛋白质30.46克
- 脂肪2克
- 碳水化合物21.12克
- 叶酸109.72微克
- 膳食纤维3.09克
- 胆固醇50毫克
- 维生素a35.95微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c84.52毫克
- 维生素e6.04毫克
- 维生素k61.5微克
- 胡萝卜素159.9微克
- 泛酸0.56毫克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸12.01毫克
- 钙193.34毫克
- 磷313.62毫克
- 钾840.92毫克
- 钠50.72毫克
- 镁75.96毫克
- 铁3.65毫克
- 锌2.29毫克
- 硒21.53微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.69毫克
