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咖喱蚌肉
类别 安徽菜
工艺 炒 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄,味鲜美微辣,咖喱香气扑鼻。
主料 海蚌1500克
辅料 土豆(黄皮)250克
调料 大葱40克 姜40克 白砂糖5克 黄酒25克 咖喱25克 胡椒粉1克 盐5克 猪油(炼制)100克
咖喱蚌肉的做法
1.葱25克,切成丝,另15克切成段;
2.姜25克,切成丝,另15克切成块拍松;
3.土豆切成小滚刀块待用;
4.炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至五成热,将土豆下锅走油约1分钟,倒入漏勺沥去油;
5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;
6.炒勺置旺火上,放入水,烧开后下蚌肉,见水再开呈奶白色时捞出;
7.用水洗净,切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边),原汤滤去杂质留用;
8.炒勺置旺火上,加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后,换小火炖于九成烂;
9.拣出葱、姜不用;
10.原勺留余油上火,放入葱、姜丝,煸至刚出香味时,加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;
11.加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。
咖喱蚌肉制作提示
备熟猪油500克,实耗约100克。
咖喱蚌肉的食谱营养
海蚌 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芽心跳熘蚌 发菜海蚌汤 海参鲜蘑菇汤 糟汁川海蚌 芽心跳熘蚌 | |
土豆(黄皮) 1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等,能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
咖喱蚌肉的营养成分
- 能量1875.92千卡
- 蛋白质153.91克
- 脂肪108.03克
- 碳水化合物75.73克
- 叶酸73.5微克
- 膳食纤维14.29克
- 胆固醇1608毫克
- 维生素a222.7微克
- 维生素b60.89毫克
- 维生素b120.02微克
- 维生素c38.3毫克
- 维生素e28.71毫克
- 胡萝卜素281.7微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸2.41毫克
- 钙1145.87毫克
- 磷1742.37毫克
- 钾3848.49毫克
- 钠13896.2毫克
- 碘3.08微克
- 镁834.28毫克
- 铁54.25毫克
- 锌36.98毫克
- 硒695.37微克
- 铜2.47毫克
- 锰3.26毫克