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芽心跳熘蚌
类别 福建菜 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 清烹 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 海蚌400克 绿豆芽250克
调料 大葱5克 白酱油5克 醋5克 白砂糖5克 芝麻酱8克 淀粉(豌豆)3克 大蒜（白皮）3克 味精1克 胡椒1克 花生油50克
芽心跳熘蚌的做法
1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。
2.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。
芽心跳熘蚌制作提示
火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。
芽心跳熘蚌的食谱营养
 | 海蚌 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱蚌肉 发菜海蚌汤 海参鲜蘑菇汤 糟汁川海蚌 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
芽心跳熘蚌的营养成分
- 能量745.55千卡
- 蛋白质44.9克
- 脂肪55.68克
- 碳水化合物19.56克
- 叶酸15.82微克
- 膳食纤维3.92克
- 胆固醇404毫克
- 维生素a47.16微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c10.36毫克
- 维生素e29.91毫克
- 胡萝卜素40.2微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.56毫克
- 钙397.21毫克
- 磷527.3毫克
- 钾797.44毫克
- 钠3625.09毫克
- 碘0.62微克
- 镁260.54毫克
- 铁19.2毫克
- 锌10.61毫克
- 硒186.4微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.08毫克
