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咖喱鸡块
类别 上海菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。
主料 童子鸡300克 土豆（黄皮）150克
辅料 洋葱（白皮）25克 小麦面粉15克
调料 黄酒10克 咖喱3克 盐3克 白砂糖1克 胡椒粉1克 味精1克 猪油（炼制）30克
咖喱鸡块的做法
1.将嫩光鸡洗净，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；
2.土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；
3.洋葱剥去外皮，切成细末；
4.炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；
5.待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；
6.另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；
7.煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；
8.改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。
咖喱鸡块制作提示
先将鸡烧酥软，再放入咖喱卤汁中，略烧片刻，使之入味，注意不要粘锅。
咖喱鸡块的食谱营养
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 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
咖喱鸡块的营养成分
- 能量975.35千卡
- 蛋白质65.48克
- 脂肪59.2克
- 碳水化合物47.48克
- 叶酸40.7微克
- 膳食纤维3.71克
- 胆固醇345.9毫克
- 维生素a157.75微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素c23.06毫克
- 维生素e4.17毫克
- 胡萝卜素35.3微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸17.44毫克
- 钙70.33毫克
- 磷587.74毫克
- 钾1394.4毫克
- 钠1463.02毫克
- 碘2.62微克
- 镁113.79毫克
- 铁6.09毫克
- 锌3.97毫克
- 硒37.48微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.34毫克
