家常菜谱大全 > 豉汁龙虾的做法
豉汁龙虾
类别 广州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 蒸 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 肉清鲜嫩滑，豉蒜味香浓。
豉汁龙虾的做法
1.将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；
2.旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；
3.用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；
4.用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；
5.再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；
6.把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。
豉汁龙虾的食谱营养
 | 龙虾 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜虾色拉 奶油龙虾炖番茄 笋叶虾片 糟龙虾 明炉烧鸭 锦绣龙虾 芝干焗龙虾 芝麻凤尾虾 |
豉汁龙虾的食物相克
龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豉汁龙虾的营养成分
- 能量712.56千卡
- 蛋白质145.19克
- 脂肪8.56克
- 碳水化合物13.38克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇907.5毫克
- 维生素a0.25微克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e30.97毫克
- 胡萝卜素1.5微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸32.35毫克
- 钙164.79毫克
- 磷1667.73毫克
- 钾2014.46毫克
- 钠2401.78毫克
- 镁186.43毫克
- 铁10.22毫克
- 锌21.22毫克
- 硒295.85微克
- 铜4.17毫克
- 锰0.35毫克
