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芝麻凤尾虾
类别 家常菜 补阳食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 尾鲜红，身金黄，形态美观，香酥鲜嫩，一菜二味，是佐酒佳肴。
主料 对虾750克
辅料 白芝麻150克 鸡蛋100克 龙虾片25克 生菜（团叶）50克
调料 黄酒10克 盐4克 味精2克 大葱8克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 小麦富强粉50克 花生油75克
芝麻凤尾虾的做法
1.将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；
2.另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；
3.烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；
4.沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；
5.用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；
6.上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
芝麻凤尾虾制作提示
1.虾身大就必须要刻花刀，以便于入味；
2.沾上的芝麻要掀牢，揿不住的芝麻要抖掉，减少散落在油锅中的芝麻，避免炸焦污染油质；
3.油温太热，芝麻要炸飞而脱落，油温太低则芝麻含油不松脆，故以四五成热，中火加热为宜。
芝麻凤尾虾的食谱营养
 | 白芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 咸酥莲藕 紫衣玉竹 香麻手撕鸡 蔬菜卷 和风章鱼烧披萨 b.b.q.鸡柳披萨 香炒胡萝卜 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 龙虾片 龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：明炉烧鸭 八宝鹌鹑 茄汁煎牛柳 糖醋小排 虾片炒猪肝 脆炸鸡腿 炸鸭胗肝 葫芦虾蟹 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
芝麻凤尾虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻凤尾虾的营养成分
- 能量2568.74千卡
- 蛋白质188.75克
- 脂肪150.2克
- 碳水化合物136.97克
- 叶酸135.34微克
- 膳食纤维16.02克
- 胆固醇2032.5毫克
- 维生素a378.98微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c10.44毫克
- 维生素e95.62毫克
- 胡萝卜素194.82微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸19.47毫克
- 钙1550.51毫克
- 磷2705.61毫克
- 钾2316.52毫克
- 钠3360.38毫克
- 碘28.81微克
- 镁683.35毫克
- 铁41.82毫克
- 锌26.58毫克
- 硒278.85微克
- 铜5.25毫克
- 锰3.43毫克
