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蒜头牛筋
类别 私家菜
工艺 焖 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质地润滑，滋味浓郁。
主料 牛蹄筋(泡发)750克
辅料 大蒜（白皮）150克
调料 味精8克 酱油10克 白砂糖8克 料酒10克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）50克
蒜头牛筋的做法
1.蒜头切去两头，剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段，下沸水锅氽三四次（每次需换水）捞起沥干水分。
2.将猪油放入锅内，烧至油七成热时，将牛蹄筋、蒜头分别下锅过一下油倒出，沥干油，蒜头稍炸捞出。
3.趁热锅烹黄酒、加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头，用小火焖15分钟左右，用湿淀粉25（淀粉15克加水）匀，淋上猪油，盛起装盆便成。
蒜头牛筋制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
本品需肉汤约400克，口感更好。
蒜头牛筋的食谱营养
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怀胎黑鱼 满月银球 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 牛筋煲 |
蒜头牛筋的营养成分
- 能量934.03千卡
- 蛋白质55.8克
- 脂肪50.17克
- 碳水化合物68.41克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇121.5毫克
- 维生素a58.7微克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e4.21毫克
- 胡萝卜素46.2微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.14毫克
- 钙120.34毫克
- 磷239.3毫克
- 钾511.95毫克
- 钠1866.04毫克
- 碘0.4微克
- 镁73.56毫克
- 铁20.49毫克
- 锌7毫克
- 硒43.26微克
- 铜1.78毫克
- 锰0.67毫克
