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家常臊子牛筋
类别 私家菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱
工艺 煨 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，牛筋糯烂，汁浓味厚。
主料 牛蹄筋(泡发)600克 猪肉(瘦)150克
辅料 黄瓜100克
调料 植物油25克 豆瓣酱75克 酱油10克 盐2克 味精1克 料酒20克 姜30克 大葱50克 黄豆粉5克 香油3克
家常臊子牛筋的做法
1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。
2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。
3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。
4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。
5.将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。
家常臊子牛筋制作提示
本品需植物油约125克。
家常臊子牛筋的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怀胎黑鱼 满月银球 蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 牛筋煲 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
家常臊子牛筋的营养成分
- 能量593.62千卡
- 蛋白质81.24克
- 脂肪18.85克
- 碳水化合物28.33克
- 叶酸67.62微克
- 膳食纤维4克
- 胆固醇181.5毫克
- 维生素a128.05微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c11.7毫克
- 维生素e4.72毫克
- 胡萝卜素192微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸10.74毫克
- 钙142.74毫克
- 磷489.19毫克
- 钾1314.52毫克
- 钠6533.88毫克
- 碘2.79微克
- 镁192.61毫克
- 铁32.62毫克
- 锌10.54毫克
- 硒53.07微克
- 铜1.91毫克
- 锰2.43毫克
