家常菜谱大全

牛蹄筋(泡发)的做法

牛蹄筋(泡发)有47种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 发制好的牛蹄筋每次100克

牛蹄筋(泡发)菜谱推荐

	三鲜牛蹄筋 1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后...详细介绍
	软烂牛蹄筋 1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加...详细介绍
	枸杞炖牛筋 1.将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻，捞出洗净，切成条（5厘米长）；2.葱切段、姜切片；3.枸杞洗净；4.将锅置于火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜片爆出香味；5.投入牛筋条炸上色，倒入漏勺沥油；6.将锅置于旺火上，倒入奶汤300克，加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞；7.烧沸后...详细介绍
	蹄筋饺 1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅；将蹄筋放入沸水锅内焯水捞出，放入冷水中冲净沥干，切成细粒。鲜蘑菇洗净放入沸水锅中焯水后捞出切成细粒。2.将蹄筋粒放入盛器中，加油、盐2克、味精、葱花、姜末拌匀。在鲜蘑菇粒中加油、盐、味精拌和，再与蹄筋粒、鲜肉馅拌匀即成蹄筋馅。3.将面粉、盐2克、水30毫升、...详细介绍

更多牛蹄筋(泡发)的做法：红枣煲牛蹄筋 牛筋煲 烧牛蹄筋 麻辣牛筋 牛筋花生汤 琵琶蹄筋 砂锅豆腐 什锦暖锅 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 八宝布袋鸡 黄金菇烧蹄筋 红扒海参 鳝鱼强筋健骨汤 罐煨牛筋 红烧牛筋 雪花蹄筋 肉末炖牛筋 蹄花冻 酱牛筋 蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 煨牛筋 山海大烩 炝海杂拌儿 烩全丁 查看全部 (47种)

牛蹄筋(泡发)原料介绍

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛蹄筋(泡发)营养分析

1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋(泡发)适用人群

一般人群均可食用
1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋(泡发)制作指导

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

牛蹄筋(泡发)食疗作用

牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛蹄筋(泡发)的营养成分

• 能量25千卡
• 蛋白质6克
• 碳水化合物0.2克
• 胆固醇10毫克
• 维生素a5微克
• 钙6毫克
• 磷5毫克
• 钾1毫克
• 钠81毫克
• 镁3毫克
• 铁2.3毫克
• 锌0.73毫克
• 硒5.1微克
• 铜0.19毫克