家常菜谱大全 > 红扒鸡的做法
红扒鸡
类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，鲜嫩软烂。
主料 鸡500克
辅料 淀粉(玉米)50克
调料 香油15克 酱油50克 白砂糖15克 料酒20克 味精2克 肉桂3克 姜5克 盐5克
红扒鸡的做法
1.将鸡整理好，从背部开膛，除净内脏，从胸，腹腔内斩断肢骨，放开水中烫透，捞出后，控净水分，趁热抹层糖色；
2.勺内放猪油，烧至七成热时，把鸡放入勺内冲炸一下；
3.待呈金黄色时，捞出放在碗里，加大料，肉桂，葱段，姜块，白糖，绍酒，酱油，精盐少许汤；
4.上屉蒸至酥烂，取出后拣去葱，姜等调料，摆放在盘中；
5.将蒸鸡原汤倒入勺中，调好咸淡口味，拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上。
红扒鸡的食谱营养
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红扒鸡的营养成分
- 能量1241.11千卡
- 蛋白质100.77克
- 脂肪62.09克
- 碳水化合物70.11克
- 叶酸0.46微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a241.4微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e13.82毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸29.45毫克
- 钙94.45毫克
- 磷897.03毫克
- 钾1443.78毫克
- 钠5327.75毫克
- 碘1.2微克
- 镁178.89毫克
- 铁13.56毫克
- 锌6.15毫克
- 硒59.89微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.93毫克
