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绉纱肉的做法
1.用铁筷子将猪肘肉叉起，在旺火上将肉皮烤焦黄色，再放入热水内浸透，然后用刀刮净焦黄皮洗净；
2.将肘肉放入汤锅内，用中火煮至五成熟时捞出；
3.用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一层糖色；
4.炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出；
5.取大碗1个，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘肉皮朝下放入碗内，加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片，入笼蒸烂取出；
6.将猪肉扣入汤碗内；
7.将蒸肉的汤滗入汤锅内，加入白糖和姜末，在小火上炼1分钟左右，加味精搅匀浇在肘肉上即成。
绉纱肉制作提示
备花生油1000克，实耗约25克。
绉纱肉的食谱营养
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
绉纱肉的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
绉纱肉的营养成分
- 能量1914.73千卡
- 蛋白质87.95克
- 脂肪165.33克
- 碳水化合物18.46克
- 叶酸2.2微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a49.64微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e12.94毫克
- 胡萝卜素58.2微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素1.88毫克
- 烟酸13.9毫克
- 钙77.17毫克
- 磷790.22毫克
- 钾1149.33毫克
- 钠2200.05毫克
- 碘0.72微克
- 镁126.08毫克
- 铁9.07毫克
- 锌9.55毫克
- 硒35.13微克
- 铜1.08毫克
- 锰1.66毫克
