家常菜谱大全

冬瓜酢

类别 浙江菜 夏季养生食谱
工艺 腌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 酸辣微甜，清鲜爽口。

主料 冬瓜1500克
调料 辣酱油10克 香醋35克 冰糖25克 盐5克 花椒2克 香油5克 姜2克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

冬瓜酢的做法

1.将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；
2.取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；
3.在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；
4.再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；
5.把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；
6.再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。

冬瓜酢制作提示

1.酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；
2.冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。

冬瓜酢健康提示

1. 冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；
2. 此菜夏令食之最佳。

冬瓜酢的食谱营养

冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜

冬瓜酢的营养成分

• 能量293.93千卡
• 蛋白质5.99克
• 脂肪8.21克
• 碳水化合物66.92克
• 叶酸141.16微克
• 膳食纤维17.13克
• 维生素a1.02微克
• 维生素b60.3毫克
• 维生素c240.08毫克
• 维生素e4.14毫克
• 胡萝卜素6.2微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸3.87毫克
• 钙213.12毫克
• 磷166.88毫克
• 钾906.88毫克
• 钠2073.85毫克
• 镁185.9毫克
• 铁3.12毫克
• 锌4.34毫克
• 硒2.21微克
• 铜0.21毫克
• 锰0.85毫克