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铁扒鹌鹑
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 扒 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹌鹑肉1200克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋75克
调料 泡椒5克 猪油（炼制）120克 料酒5克 辣酱油5克 白砂糖5克 盐5克 味精2克 香油3克 大葱5克 姜5克
铁扒鹌鹑的做法
1.将鹌鹑整理好，每只切成4块。
2.将水发冬菇去皮，切片。
3.泡辣椒切成块；葱段、生姜块均拍松。
4.锅上火放猪油烧至六成热，把鹌鹑块和头放入，煎至金黄色，倒入漏勺沥油。
5.锅里放猪油烧热，煸炒葱、生姜至金黄色，加泡辣椒，稍煸，放香菇片、冬笋片，烹入各种调料，烧开后放鹌鹑块，再烧开后转小火焖40分钟，旺火收汁，待汁粘稠时，放辣酱油，颠翻数下，淋麻油，盛入盘中即成。
铁扒鹌鹑的食谱营养
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铁扒鹌鹑的营养成分
- 能量2465.05千卡
- 蛋白质246.97克
- 脂肪159.91克
- 碳水化合物15.15克
- 叶酸11.13微克
- 膳食纤维1.68克
- 胆固醇1995.6毫克
- 维生素a524.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e13.63毫克
- 胡萝卜素71.7微克
- 核黄素3.96毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸76.62毫克
- 钙601.6毫克
- 磷2206.23毫克
- 钾2474.28毫克
- 钠2711.12毫克
- 镁246.14毫克
- 铁27.96毫克
- 锌14.5毫克
- 硒140.79微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.23毫克
