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软炸板脂
类别 广东菜 补虚养身食谱 便秘食谱 止血调理食谱
工艺 软炸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪大肠1000克
辅料 小白菜100克
调料 姜25克 大葱18克 盐8克 白砂糖15克 醋8克 淀粉(玉米)8克 香油15克 花生油100克
软炸板脂的做法
1.将肥肠反复洗净，去掉杂物，脏物；
2.肥肠放开水锅中煮10分钟，去腥味、浮沫，捞出放在盆里，加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半，浸腌10分钟，再加入鲜汤200毫升，上笼蒸3小时至肥肠起皱时关火；
3.将另一半糖、醋、酱油、湿淀粉、料酒、高汤、盐调成芡汁；
4.将小白菜洗净切细丝；
5.将蒸好的肥肠取出，淋入少许酱油，放烧热的油锅内炸呈深红色捞出，切成3厘米长的段，码放碟的一边，用盐、白糖、酱、麻油拌好青菜摆另一边；
6.将炒锅放少许油，放葱、姜，炒出香味后，倒入调好的芡汁，收浓后淋入肥肠，小白菜拌碟即成。
软炸板脂制作提示
备花生油500克，实耗约100克。
软炸板脂的食谱营养
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软炸板脂的营养成分
- 能量3113.17千卡
- 蛋白质71.38克
- 脂肪302.39克
- 碳水化合物28.53克
- 叶酸46.83微克
- 膳食纤维2.22克
- 胆固醇1370毫克
- 维生素a358.98微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c29.54毫克
- 维生素e58.23毫克
- 胡萝卜素1734.02微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸20.19毫克
- 钙227.65毫克
- 磷632.63毫克
- 钾743.14毫克
- 钠4411.78毫克
- 碘10微克
- 镁116.01毫克
- 铁16.26毫克
- 锌11.08毫克
- 硒171.18微克
- 铜0.9毫克
- 锰2.44毫克
