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南熘豆腐
类别 私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 柔软滑嫩，咸甜适口。
主料 豆腐(北)250克
辅料 冬笋25克 油菜25克
调料 花生油50克 香油10克 酱油25克 白砂糖15克 料酒10克 盐2克 味精2克 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)15克
南熘豆腐的做法
1.将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。
3.原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。
南熘豆腐制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
南熘豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
南熘豆腐的营养成分
- 能量966.78千卡
- 蛋白质26.87克
- 脂肪80.38克
- 碳水化合物41.38克
- 叶酸111.88微克
- 膳食纤维7.74克
- 维生素a42.61微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c9.48毫克
- 维生素e49.23毫克
- 胡萝卜素256.6微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.09毫克
- 钙327.23毫克
- 磷366.78毫克
- 钾428.71毫克
- 钠2423.96毫克
- 碘0.6微克
- 镁205.91毫克
- 铁8.14毫克
- 锌2.55毫克
- 硒6.76微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.83毫克
