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叉烧山兔肉
类别 东北菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱
工艺 卤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润明亮，甜咸适口，质地富有弹性，拼摆形象逼真。
主料 兔肉（野）500克
调料 酱油20克 植物油50克 黄酒15克 香菜20克 醋15克 大葱10克 味精2克 姜10克 白砂糖15克 八角3克 盐5克
叉烧山兔肉的做法
1.将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片；
2.将肉片加冷水浸泡30分钟，再用清水洗两遍，挤净水分，加入少许酱油抓匀；
3.勺内放油，烧至八成热时，将兔肉放入勺内冲炸成褐红色，捞出后沥净余油；
4.勺内放底油少许，加白糖炒化，倒入兔肉翻炒上色，加入黄酒、醋、葱段、姜块、八角、鲜汤、精盐、酱油，调好口味和色泽，大火烧；
5.烧开后放慢火焖透，汤汁浓时上旺火收汁；
6.待汁浓色红润时淋明油盛在碗内，自然放凉；
7.取焖好的兔肉150 克，切成抹刀片，拼摆成野兔形状，再用香菜点缀好即成。
叉烧山兔肉制作提示
1.兔肉用旺火热油冲炸2 至3 遍，色褐红，肉不焦干；
2.焖兔肉时底火均匀，勤晃勺，避免粘锅；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
叉烧山兔肉的食谱营养
 | 兔肉（野） 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味玉兔肉 子姜野兔肉 萝卜银针野兔汤 五彩野兔丝 清炖兔肉块 李神仙烤兔 野味火锅 黄焖野兔 |
叉烧山兔肉的食物相克
兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
叉烧山兔肉的营养成分
- 能量530.96千卡
- 蛋白质86.24克
- 脂肪10.41克
- 碳水化合物23.38克
- 叶酸31.26微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇240毫克
- 维生素a42.71微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.3毫克
- 维生素e0.19毫克
- 胡萝卜素256.6微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸1.23毫克
- 钙173.43毫克
- 磷1541.35毫克
- 钾2081.44毫克
- 钠3774.33毫克
- 碘0.78微克
- 镁280.73毫克
- 铁40.84毫克
- 锌39.75毫克
- 硒52.84微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.58毫克
