家常菜谱大全

软烧豆腐

类别 山东菜
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 软滑香甜，鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。

主料 豆腐(北)750克
调料 味精2克 花椒8克 白砂糖50克 小葱5克 姜5克 黄酒5克 酱油15克 香油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

软烧豆腐的做法

1.豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；
2.将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；
3.炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；
4.待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；
5.并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。

软烧豆腐制作提示

1.豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；
2.传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。

软烧豆腐的食谱营养

豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐

软烧豆腐的营养成分

• 能量1523.5千卡
• 蛋白质71.4克
• 脂肪111.38克
• 碳水化合物80.68克
• 叶酸300.9微克
• 膳食纤维23.53克
• 维生素a47.74微克
• 维生素b60.38毫克
• 维生素c1.25毫克
• 维生素e98.12毫克
• 胡萝卜素286.7微克
• 核黄素0.21毫克
• 硫胺素0.47毫克
• 烟酸1.3毫克
• 钙867.52毫克
• 磷883.8毫克
• 钾887.65毫克
• 钠1087.17毫克
• 碘0.36微克
• 镁510.27毫克
• 铁13.8毫克
• 锌6.04毫克
• 硒18.95微克
• 铜0.58毫克
• 锰1.21毫克