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鹅掌扣海参
类别 私家菜 气血双补食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，口味醇正。
主料 鹌鹑蛋500克 海参500克
辅料 油菜500克
调料 味精5克 酱油10克 胡椒3克 香油5克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 花生油30克
鹅掌扣海参的做法
1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。
鹅掌扣海参制作提示
为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。
鹅掌扣海参的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鹅掌扣海参的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
鹅掌扣海参的营养成分
- 能量1667.06千卡
- 蛋白质158.38克
- 脂肪94.04克
- 碳水化合物50.9克
- 叶酸239.6微克
- 膳食纤维5.6克
- 胆固醇2830毫克
- 维生素a2200.3微克
- 维生素c180毫克
- 维生素e51.61毫克
- 胡萝卜素3101.8微克
- 核黄素3.21毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸4.74毫克
- 钙2215.46毫克
- 磷1265.76毫克
- 钾1998.47毫克
- 钠4311.58毫克
- 碘188.24微克
- 镁930.59毫克
- 铁90.16毫克
- 锌13.18毫克
- 硒451.42微克
- 铜1.07毫克
- 锰5.43毫克
