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砂锅焖狗肉
类别 苗族菜 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 气血双补食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 狗肉500克
辅料 薄荷100克 草果10克
调料 白砂糖10克 白酒10克 姜10克 大葱10克 酱油20克 辣椒(红、尖、干)25克 八角2克 盐3克 花椒1克 植物油120克
砂锅焖狗肉的做法
1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块,用清水漂洗后控干水分备用。
2.将薄荷摘取嫩尖,洗净备用。
3.炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,下花椒,大料,草果,白糖,盐,干辣椒,葱(切末),姜(末),酱油,炒出香味时下狗肉,煸炒20分钟,放入肉汤烧开,然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。
4.将砂锅置火上,将白酒分两次加入,改用文火焖1小时,待汤汁收稠时,离火,放入薄荷,连同砂锅上桌。
砂锅焖狗肉健康提示
1. 此菜是云南苗族风味名菜,色泽金黄,香味扑鼻,汁浓厚味鲜,肉酥烂醇香。
2. 狗肉是传统大补食品,狗肉性温,有补中益气,温肾助阳之功。
3. 对于脾肾气虚,胸腹胀满,腰膝酸软,阳痿,疮痈久不收口等有食疗作用。
4. 因狗肉属热怀,凡阴虚内热,咳嗽多脓痰、热病后期者忌食。
5. 由于狗肉中含有丰富的蛋白质,浓茶中含有鞣酸,二者可以结合成为鞣酸蛋白,鞣酸蛋白有收敛作用,容易导致便秘,因此食狗肉后不宜马上饮浓茶。
6. 另外,一定要把狗肉煮熟透再吃,以免感染旋毛虫病。
砂锅焖狗肉的食谱营养
薄荷 薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:荆芥小米粥 薄荷蛋白汤 西式菠菜饭 薄荷牛肉丸 烤蘑菇 腌芸豆 奶油莴苣汤 牛肉豌豆汤 | |
草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛(trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(geraniol)和草果酮(tsaokone)。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 赤豆鲤鱼火锅 | |
狗肉 1.狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;2.食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香狗肉 胡椒狗肉粥 酸辣狗肉 豆瓣烧狗肉 家常狗肉 木瓜炖狗肉 蒜苗烧狗肉 沛公狗肉 |
砂锅焖狗肉的营养成分
- 能量752.28千卡
- 蛋白质93.7克
- 脂肪26.31克
- 碳水化合物44.57克
- 叶酸2.1微克
- 膳食纤维17.12克
- 胆固醇310毫克
- 维生素a277.27微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.7毫克
- 维生素e9.24毫克
- 胡萝卜素1302.6微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素1.86毫克
- 烟酸18.33毫克
- 钙636.17毫克
- 磷758.47毫克
- 钾1763.65毫克
- 钠2577.18毫克
- 碘0.48微克
- 镁275.88毫克
- 铁22.45毫克
- 锌19.27毫克
- 硒74.22微克
- 铜2.21毫克
- 锰5.14毫克