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大吉大利的做法
1.板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
大吉大利制作提示
1.板栗本身十分干硬，一定要先泡水并挑净硬膜，蒸软后再用。如有新鲜栗子，口感比干货好，但价格较贵，不过烹调时间较短，可按各自习惯选用；
2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡；
3.鸡与“吉”谐音，栗则与“利”谐音，因此这道年菜又叫大吉大利。
大吉大利的食谱营养
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大吉大利的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
大吉大利的营养成分
- 能量989.26千卡
- 蛋白质106.18克
- 脂肪36.9克
- 碳水化合物56.22克
- 叶酸85.08微克
- 膳食纤维2.32克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a148微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c26.9毫克
- 维生素e5.02毫克
- 胡萝卜素229.7微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸17.33毫克
- 钙42.78毫克
- 磷1463.75毫克
- 钾1622.29毫克
- 钠385.72毫克
- 碘0.25微克
- 镁168.02毫克
- 铁10.81毫克
- 锌6.3毫克
- 硒50.05微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.96毫克
