家常菜谱大全 > 无骨板鸭的做法
无骨板鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形状美观，色泽油亮，鲜美爽口，腊香浓郁。
无骨板鸭的做法
1.将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分，在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出，把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，边剔边翻转，分离骨肉，取出骨架和内脏，在取骨架时，应保持骨架完整，不要划开胸膜或腹膜，以防止内脏外露。
2.取适量食盐，将鸭体内外揉搓一遍，平放于腌缸内，待盐溶化后穿线挂于通风处，晾一天后取下，再翻转过来，腹内灌入肉馅（用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成），然后将鸭体压扁，熏制后即为成品。
无骨板鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
无骨板鸭的营养成分
- 能量5205.85千卡
- 蛋白质361.82克
- 脂肪410.38克
- 碳水化合物17.62克
- 叶酸20.6微克
- 膳食纤维0.83克
- 胆固醇2082.5毫克
- 维生素a1152.8微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e7.21毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素4.68毫克
- 硫胺素2.96毫克
- 烟酸97.74毫克
- 钙198.7毫克
- 磷2952.2毫克
- 钾4797.35毫克
- 钠61358毫克
- 碘4.61微克
- 镁382.1毫克
- 铁57.87毫克
- 锌34.92毫克
- 硒271.09微克
- 铜4.83毫克
- 锰2.2毫克
