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独珠鳝段
类别 私家菜 糖尿病食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 亮汁亮油，红亮鲜嫩，咸鲜中略带麻辣。
主料 鳝鱼400克
辅料 大蒜（白皮）175克
调料 盐4克 酱油10克 料酒10克 豆瓣酱25克 花椒粉3克 胡椒粉2克 味精5克 香油5克 植物油75克 淀粉(豌豆)15克
独珠鳝段的做法
1.将去骨鳝鱼洗净，切去头、尾，再切成长6厘米的段；豆瓣剁细，独头蒜去皮洗净，入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2.锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鳝段煸至卷缩，加盐、料酒、推匀，下豆瓣与鳝段同炒，至油呈红色时，掺鲜汤，加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸，改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时，移至旺火上，加味精、芝麻油推匀，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾薄芡。烧至汁浓亮油时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
独珠鳝段的食谱营养
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
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独珠鳝段的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
独珠鳝段的营养成分
- 能量751.63千卡
- 蛋白质86.32克
- 脂肪12.97克
- 碳水化合物76克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维3.27克
- 胆固醇504毫克
- 维生素a209.64微克
- 维生素c12.25毫克
- 维生素e10.94毫克
- 胡萝卜素57.9微克
- 核黄素4.17毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸16.73毫克
- 钙281.79毫克
- 磷1094.86毫克
- 钾1831.11毫克
- 钠4376.28毫克
- 碘0.82微克
- 镁162.52毫克
- 铁17.86毫克
- 锌10.05毫克
- 硒146.64微克
- 铜0.8毫克
- 锰10.05毫克
