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雪菜素虾仁
类别 上海菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 素虾仁滑酥，雪菜梗脆爽。
雪菜素虾仁的做法
1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分，盛碗内，加精盐，味精，蛋清，淀粉搅匀，即为素虾仁，放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口，取出沥干。
2.热锅注油烧至六成热，推入素虾仁划散，放入雪菜梗合炒，并一起倒入漏勺沥干油。
3.锅留底油，放入鲜汤，味精烧开，用湿淀粉勾芡，下入素虾仁，雪菜梗颠翻几下即可装盘。
雪菜素虾仁的食谱营养
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雪菜素虾仁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪菜素虾仁的营养成分
- 能量1974.91千卡
- 蛋白质57.66克
- 脂肪148.5克
- 碳水化合物119.13克
- 叶酸84.98微克
- 膳食纤维12.16克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a207.5微克
- 维生素c6毫克
- 维生素e45.56毫克
- 胡萝卜素197.5微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸4.46毫克
- 钙551.36毫克
- 磷1139.58毫克
- 钾1931.65毫克
- 钠7026.82毫克
- 碘20.4微克
- 镁450.4毫克
- 铁22.09毫克
- 锌13.35毫克
- 硒96.96微克
- 铜4.46毫克
- 锰5.26毫克
