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白崩鱼丁
类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色乳白，鲜嫩，成鲜口。
主料 鳜鱼200克
辅料 鸡蛋清30克 牛奶50克
调料 植物油70克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)20克 鸭油10克 料酒10克 盐2克 味精2克 醋1克
白崩鱼丁的做法
1.将鱼肉切丁放碗内；
2.鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆；
3.鱼丁过温热油滑开捞出沥油；
4.将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁；
5.炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺；
6.烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。
白崩鱼丁制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
白崩鱼丁的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
白崩鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白崩鱼丁的营养成分
- 能量359.97千卡
- 蛋白质46.07克
- 脂肪10.07克
- 碳水化合物21.59克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇255.5毫克
- 维生素a36.25微克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e1.9毫克
- 胡萝卜素1.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸12.18毫克
- 钙188.86毫克
- 磷487.79毫克
- 钾704.67毫克
- 钠1133.9毫克
- 镁76.56毫克
- 铁3.59毫克
- 锌2.44毫克
- 硒56.42微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.15毫克
