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香精嫩鸡
类别 卤酱菜 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡呈淡茶色肉内细嫩且含浓郁的糟香。
香精嫩鸡的做法
1.将活鸡从颈部宰杀放血，用70度左右的热水烫透，拔尽毛，从鸡腹部下刀剖开，去内脏，脚爪，洗净。
2.将鸡和清水放入沙锅内，旺火烧沸后撇去浮沫，放入葱段，净片，精盐，白糖，再改用小火浸焖，待鸡浸闷至七成熟时取出(鸡汤待用)。
3.将香精放入鸡汤中调匀，待汤汁澄清后用细罗筛滤去糟渣。取汁液加入绍酒，味精调匀成糟卤，再把鸡分斩成腿，胸翅等块状，浸入糟卤内，待晾后取出，切成长5厘米，宽1厘米的长方形条块状，呈鸡形码入盘中，浇上少许糟卤即可。
香精嫩鸡制作提示
1.宜选用当年肥嫩的草母鸡，尤以三黄鸡为上乘。
2.鸡在加热成熟过程中，以浸闷法为佳，皮脆肉嫩。
3.夏令食用此菜，可将浸卤后的鸡块放入冰箱(上盖保鲜纸)冻三四小时。
香精嫩鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
香精嫩鸡的营养成分
- 能量2795.61千卡
- 蛋白质301.05克
- 脂肪141.11克
- 碳水化合物51.04克
- 叶酸2.34微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a722.48微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.64毫克
- 维生素e10.05毫克
- 胡萝卜素14.5微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸85.17毫克
- 钙257.07毫克
- 磷2390.05毫克
- 钾3845.4毫克
- 钠6525.03毫克
- 镁320.99毫克
- 铁22.82毫克
- 锌17.55毫克
- 硒177.91微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.28毫克
