家常菜谱大全

鳅鱼附蛋汤

类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补阳食谱 消化不良食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 泥鳅500克
辅料 鸡蛋100克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 大葱15克 姜15克 鸡油15克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鳅鱼附蛋汤的做法

1.鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；
2.葱白切开，余下葱和姜拍破；
3.将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；
4.再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；
5.然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂；
6.将鸡蛋打开，装入碗内搅散；
7.食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；
8.加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫；
9.再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；
10.将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。

鳅鱼附蛋汤健康提示

1. 鳅鱼，又称泥鳅；
2. 鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；
3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；
4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

鳅鱼附蛋汤的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	泥鳅 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉姜泥鳅 怪味泥鳅 鲜椒泥鳅 木瓜煮泥鳅 泥鳅汤 鳅鱼附豆腐汤 黄焖泥鳅 泥鳅虾汤

鳅鱼附蛋汤的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

鳅鱼附蛋汤的营养成分

• 能量1495.1千卡
• 蛋白质104.23克
• 脂肪118.58克
• 碳水化合物15.98克
• 叶酸115.55微克
• 膳食纤维0.81克
• 胆固醇1358毫克
• 维生素a337.05微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c1.05毫克
• 维生素e11毫克
• 胡萝卜素36.3微克
• 核黄素1.96毫克
• 硫胺素0.2毫克
• 烟酸31.44毫克
• 钙1568.74毫克
• 磷1651.02毫克
• 钾1629.31毫克
• 钠4603.47毫克
• 碘27.36微克
• 镁161.9毫克
• 铁17.11毫克
• 锌15.05毫克
• 硒191.23微克
• 铜0.65毫克
• 锰2.98毫克