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生炒鸭片
类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉125克 竹笋125克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）3克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 胡椒粉1克 香油1克
生炒鸭片的做法
1.竹笋去硬壳洗净切成薄片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀，再将笋片滚过，抓干水分。
2.烧锅放油500克，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将葱、蒜茸、笋片、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克，麻油炒匀上碟便成。
生炒鸭片制作提示
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
生炒鸭片的食谱营养
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
生炒鸭片的营养成分
- 能量816.58千卡
- 蛋白质23.25克
- 脂肪75.74克
- 碳水化合物14.04克
- 叶酸4.86微克
- 膳食纤维2.62克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a80.41微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.84毫克
- 维生素e3.74毫克
- 胡萝卜素11.3微克
- 泛酸1.41毫克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸6.16毫克
- 钙31.2毫克
- 磷243.63毫克
- 钾762.54毫克
- 钠89.37毫克
- 碘0.08微克
- 镁24.96毫克
- 铁3.79毫克
- 锌2.22毫克
- 硒15.63微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.66毫克
