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素干烹肉片
类别 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 水面筋300克
辅料 洋葱（白皮）50克 青椒50克
调料 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 味精2克 醋2克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 香油5克 植物油20克
素干烹肉片的做法
1.将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用；
2.将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁；
3.青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁；
4.葱、姜切末待用；
5.取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用；
6.坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出；
7.炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
素干烹肉片的食谱营养
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
素干烹肉片的营养成分
- 能量531.85千卡
- 蛋白质72.82克
- 脂肪5.53克
- 碳水化合物51.29克
- 叶酸13.99微克
- 膳食纤维4.04克
- 维生素a31.11微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c40.23毫克
- 维生素e5.8毫克
- 胡萝卜素186.6微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸4.09毫克
- 钙257.47毫克
- 磷443.44毫克
- 钾387.24毫克
- 钠506.1毫克
- 碘5.52微克
- 镁101.65毫克
- 铁14.08毫克
- 锌5.61毫克
- 硒3.83微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.92毫克
