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抓炒里脊
类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪里脊肉200克
调料 植物油50克 酱油15克 江米酒15克 淀粉(玉米)10克 白醋2克 盐2克 白砂糖2克 香油1克 大葱5克 姜5克
抓炒里脊的做法
1.里脊肉洗净，切片；
2.里脊肉放入碗中加酱油，米酒拌匀，并均匀沾裹淀粉；
3.放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用；
4.锅中留30克油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末），倒入白醋、盐、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。
抓炒里脊制作提示
1.本品有油炸过程，需备植物油约300克。
2.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
3.抓炒是抓和炒相结合，快速地炒，将主料挂糊，过油炸透，炸焦后，再与芡汁同炒而成；
4.抓糊的方法有两种，一种是鸡蛋液把淀粉调成粥状糊。一种是用清水把淀粉成调成粥状糊。
抓炒里脊的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
抓炒里脊的营养成分
- 能量387.9千卡
- 蛋白质41.75克
- 脂肪16.88克
- 碳水化合物14.22克
- 叶酸17.37微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a11.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e1.88毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸10.83毫克
- 钙31.96毫克
- 磷405.11毫克
- 钾706.22毫克
- 钠1742.67毫克
- 碘0.36微克
- 镁84.1毫克
- 铁4.88毫克
- 锌4.93毫克
- 硒10.89微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.46毫克
