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凤鸟护巢
类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 甲鱼500克 鹌鹑肉300克
辅料 鸡翅150克
调料 姜15克 大葱15克 酱油20克 料酒25克 胡椒粉2克 味精2克 猪油（炼制）100克 淀粉(蚕豆)15克
凤鸟护巢的做法
1.甲鱼宰杀后洗净；
2.鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；
3.再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；
4.鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆；
5.鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀；
6.然后加葱节，入笼蒸趴取出；
7.热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出；
8.水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内；
9.舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。
凤鸟护巢制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2.雀巢炸好后，应立即装凤翅、甲鱼上桌，否则雀巢不酥脆。
凤鸟护巢健康提示
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺酸、核黄素、烟酸、维生素a等多种营养成分；
2. 能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫能力。
凤鸟护巢的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
凤鸟护巢的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
凤鸟护巢的营养成分
- 能量1597.85千卡
- 蛋白质91.72克
- 脂肪126.35克
- 碳水化合物28.35克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维0.93克
- 胆固醇685.5毫克
- 维生素a195.05微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e7.19毫克
- 胡萝卜素36.3微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸26.02毫克
- 钙190.14毫克
- 磷734.17毫克
- 钾1052.31毫克
- 钠1542.4毫克
- 碘0.64微克
- 镁129.6毫克
- 铁10.82毫克
- 锌4.57毫克
- 硒48.74微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.05毫克
