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虎皮鸽蛋
类别 浙江菜 营养不良食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 美容养颜食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩艳丽，滋味鲜美。
主料 鸽蛋350克 油菜心300克
调料 小葱3克 黄酒15克 生抽15克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克 色拉油40克
虎皮鸽蛋的做法
1.鸽蛋洗净，放入碗中加冷水，上笼用中火烧熟；
2.煮熟的鸽蛋冷水漂凉，剥去蛋壳，用沸水一烫，沥干水；
3.沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀；
4.油菜心择洗干净，大的一剖为二，待用；
5.取炒锅1 只，下清汤、加水，烧后加入油菜心，加精盐、味精及少许色拉油，用湿淀粉勾芡，出锅；
6.按菜头朝圆盘外，菜叶朝中心，均匀围成一圈；
7.另取炒锅1 只，烧热下油，至四成热，下经过拌色的鸽蛋，炸至金黄色，捞出，沥干油；
8.锅内留少许油，加入葱段煸香，调入黄酒、白糖、酱油、味精及清汤，放入炸好的鸽蛋，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋入香油，装入油菜心的中间即成。
虎皮鸽蛋制作提示
1.鸽蛋金黄，上色不能大老，油菜心翠绿，使此菜色彩艳丽，滋味鲜美；
2.因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
虎皮鸽蛋的食谱营养
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 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
虎皮鸽蛋的营养成分
- 能量1189.43千卡
- 蛋白质45.04克
- 脂肪107.38克
- 碳水化合物30.32克
- 叶酸214.1微克
- 膳食纤维3.37克
- 胆固醇1680毫克
- 维生素a428.7微克
- 维生素b61.26毫克
- 维生素b1214.8微克
- 维生素c108.63毫克
- 维生素d7微克
- 维生素e48.82毫克
- 胡萝卜素1885.2微克
- 泛酸2.17毫克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 生物素42微克
- 烟酸2.64毫克
- 钙690.91毫克
- 磷867.11毫克
- 钾1110.57毫克
- 钠1557.14毫克
- 碘0.09微克
- 镁157.98毫克
- 铁18.86毫克
- 锌7.36毫克
- 硒68.05微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.81毫克
