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龙身凤尾虾
类别 福州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 虾肉玲珑剔透，如龙似凤，配以时鲜菜蔬。白、红、绿、褐四色鲜艳，质地嫩美。
主料 海虾300克
辅料 火腿肠30克 香菇（鲜）10克 竹笋40克 小白菜300克
调料 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 大葱10克 香油3克 盐2克 植物油50克
龙身凤尾虾的做法
1.海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；
2.用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用；
3.火腿切5 厘米长，火柴梗大小的条15 条；
4.香菇、竹笋切小麦形；
5.葱白切马蹄片；
6.小白菜择洗干净，待用；
7.将一条火腿条，横放于一只虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后从虾尾往前卷（虾尾要露出）成菜肴生坯（15 只虾依法卷上火腿条）；
8.炒锅置旺火上，热锅下冷油烧至五成热，将虾生坯下锅过油成形，倒进漏勺沥去油；
9.热锅留余油在旺火上，入配料、调料，炒二下，倒入过油的虾，快速翻炒几下起锅装盘；
10.小白菜炒熟装虾的周围，即可成菜。
龙身凤尾虾制作提示
1.虾肉一定要用毛巾吸干水分，成菜后虾才会脆嫩，口感好；
2.此菜中围虾的蔬菜根据季节选用时令的蔬菜。
龙身凤尾虾的食谱营养
 | 海虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤水咸虾 铁板串烧虾 芙蓉蒸虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 炒马蹄凤尾虾 煎蒸大虾 滑炒虾球 |
| 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
龙身凤尾虾的食物相克
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
龙身凤尾虾的营养成分
- 能量419.34千卡
- 蛋白质60.01克
- 脂肪10.21克
- 碳水化合物26.29克
- 叶酸137.3微克
- 膳食纤维4.62克
- 胆固醇354.9毫克
- 维生素a857.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c86.4毫克
- 维生素e12.78毫克
- 胡萝卜素5046.4微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸8.83毫克
- 钙724.64毫克
- 磷777.5毫克
- 钾1435.18毫克
- 钠2250.71毫克
- 碘30微克
- 镁197.34毫克
- 铁15.73毫克
- 锌6.32毫克
- 硒174.51微克
- 铜1.66毫克
- 锰1.74毫克
